內容簡介
蜂蜜蜂王漿加工技術本書由中國農業科學院蜜蜂研究所董捷副研究員等編著，內容包括概述、蜂蜜加工技術、蜂王漿加工技術、蜂蜜蜂王漿質量檢驗、蜂產品企業建廠的要求。所涉及的蜂蜜和蜂王漿加工產品的類型全面，內容由淺到深，加工技術由簡到繁，適合於對蜂產品加工有興趣的廣大讀者和蜂產品加工企業的技術人員閱讀。此外，本書還簡要地介紹了蜂產品企業建廠以及建立生產質量管理體系的一些規範性要求。供有志於從事蜂產品加工行業的讀者閱讀參考。
圖書目錄
第一章 概述
一、蜂蜜和蜂王漿加工現狀
(一)蜂蜜
(二)蜂王漿
二、蜂產品加工存在的主要問題
(一)蜂產品原料的的預防污染控制不到位
(二)蜂產品加工企業整體水平低下
三、解決的主要對策
(一)實行蜂產品的標準化管理
(二)提升企業的整體水平
第二章 蜂蜜加工技術
一、蜂蜜初加工的目的
二、蜂蜜的初加工技術
(一)成熟蜜的加工技術
(二)未成熟蜜的加工技術
(三)固體蜂蜜的加工技術
三、蜂蜜產品深加工的目的
四、蜂蜜產品深加工的技術和配方
(一)蜂蜜食品的加工技術和配方
(二)蜂蜜飲料的加工技術和配方
(三)蜂蜜酒類的加工技術
(四)蜂蜜用於醫療方面的配方
(五)蜂蜜用於美容化妝品方面的配方
第三章 蜂王漿加工技術
一、蜂王漿加工的目的
二、蜂王漿的加工方法
(一)純鮮蜂王漿
(二)蜂王漿凍乾粉
(三)蜂王漿蜜
(四)蜂王漿花粉蜜
(五)西洋參蜂王漿口服液
(六)蜂王漿口服液
(七)蜂王漿含片
(八)蜂王漿凍乾粉含片
(九)蜂王漿水丸
(十)蜂王漿膜劑
(十一)蜂王漿硬膠囊
(十二)蜂王漿軟膠囊
(十三)蜂王漿注射液
(十四)蜂乳晶
(十五)蜂王漿花粉晶
(十六)蜂王漿奶粉
(十七)蜂王漿飲料
(十八)蜂王漿葡萄酒
(十九)蜂王漿滋補酒
(二十)蜂王漿果酒
第四章 蜂蜜蜂王漿質量檢驗
一、蜂蜜質量標準
(一)蜂蜜的感官指標、波美度和理化指標
(二)蜂蜜衛生指標
(三)出口蜂蜜質量標準
二、蜂蜜相關指標的測定方法
(一)蜂蜜中還原糖含量測定
(二)蜂蜜中葡萄糖含量測定
(三)蜂蜜中灰分測定
(四)蜂蜜中含水量測定
(五)蜂蜜中澱粉酶值測定
(六)蜂蜜酸度測定
三、蜂王漿質量標準
(一)蜂王漿的分級及理化指標
(二)蜂王漿衛生指標
四、蜂王漿相關指標的檢驗方法
(一)蜂王漿感官檢驗方法
(二)蜂王漿取樣方法
(三)蜂王漿水分測定
(四)蜂王漿粗蛋白質測定
(五)蜂王漿中10－羥基－α－癸烯酸含量測定
(六)蜂王漿酸度測定
(七)蜂王漿總糖測定
(八)蜂王漿中澱粉定性測定
第五章 蜂產品企業建廠的要求
一、廠址選擇
二、工廠設計
三、需要提供的有關企業情況的材料
四、申領《衛生許可證》
五、製劑車間的工藝設計
(一)工藝設計的內容
(二)方案設計的重要性與必要性
(三)工藝流程設計
(四)車間布置設計
六、生產質量管理檔案的編制與管理
(一)檔案編制的原則
(二)檔案的主要內容
(三)檔案編制的要求
(四)管理要求
附錄1 NY5134——2002無公害食品蜂蜜
附錄2 NY5135——2002無公害食品蜂王漿與蜂王漿凍乾粉
附錄3 常用生產設備簡介
