蛤蜊髮菜湯

髮菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。 精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； ②髮菜洗淨，切成三段，放器皿中加入熱水及一小匙油浸沒髮菜，高火3分鐘略煮。

材料

髮菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。

調料

精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白鬍椒粉1/4小匙； (B)玉米粉兩大匙，水兩大匙。

做法

①雞胸肉剁成泥狀，拌入調料(A)備用。
②髮菜洗淨，切成三段，放器皿中加入熱水及一小匙油浸沒髮菜，高火3分鐘略煮。
③蛤蜊洗淨置大盤上，覆微波薄膜，高火3分鐘烹煮，使蛤蜊張開，取出蛤肉備用。
④取一耐熱鍋，注入熱高湯，覆蓋，高火8分鐘煮滾後，放入髮菜及雞胸肉泥，拌勻後高火5分鐘，取出耐熱鍋調入調料(B)，再高火2分鐘。
⑤放入蛤肉並加鹽調味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。