蛋黃蒸肉餅

將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實，中間按下一處凹陷 2、肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好； 4、蒸肉餅的時間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸製的時間越長。

蛋黃蒸肉餅的做法

準備：

五花肉與胡蘿蔔、小蔥、薑片一起用料理機絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整；

做法：

將蛋清液加入肉餡中，放點鹽
用筷子順著一個方向攪拌均勻
將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實，中間按下一處凹陷
小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可

技巧：

1、打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香；
2、肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好；
3、鮮蛋黃蒸熟後體積會略有膨脹，注意留個凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會滑落；
4、蒸肉餅的時間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸製的時間越長。