簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：技巧
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋 打蛋器
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
食材明細
黃油 200g
蛋黃 4個
細砂糖 140g
煉乳 40g
淡奶油 100g
朗姆酒 20g
檸檬汁 20g
蜂蜜 30g
香草精 2.5ml
牛奶 60ml
做法
1.準備原料
2.蛋黃內加入細砂糖
3.加入淡奶油
4.加入鮮牛奶
5.用打蛋器打勻
6.小火加熱至80度左右，蛋黃糊開始變濃稠，立刻離火
7.浸入冷水裡，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃糊溫度冷卻到不燙手的程度
8.黃油軟化後，用打蛋器攪打均勻
9.煮好的蛋黃糊倒入黃油內
10.再繼續攪打5分鐘左右，攪打至濃稠且蓬鬆的狀態
11.一次性加入蜂蜜
12.煉乳
13加入香草精
14.加入朗姆酒
15.加入檸檬汁
16.用打蛋器攪打均勻
17.攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了
小貼士
1這次製作的蛋黃奶油霜為600g
2.製作蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候，要保證蛋黃不沸騰。
3.做好的蛋黃奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放冰櫃冷藏保存，冷藏後會變硬，使用時，需要提前回味，並用打蛋器重新攪打至蓬鬆
