蛋蓉牛肉羹

牛肉和雞蛋搭配不但滋補營養,還能促進血液的新陳代謝,具有強筋健骨,補精益智的功效。

主料

牛肉(肥瘦)300克雞蛋100克

調料

鹽2克味素1克胡椒粉1克香油5克澱粉(玉米)15克豬油（煉製）25克料酒10克各適量

類別

私家菜貧血調理健脾開胃調理消化不良

口味

湯汁濃郁，口味鮮淡。

食物做法

1.將牛肉剁成泥狀，加入鹽、酒、味素、胡椒粉及適量高湯，打成稀糊；
2.雞蛋打成蛋液備用；
3.旺火燒鍋，下豬油燒鍋，下豬油燒熱，加入酒、高湯、牛肉泥、精鹽、味素、胡椒粉燒沸，加濕澱粉勾芡；
4.將已攪勻的雞蛋淋入鍋里，加香油攪勻即成。