主料
螺絲粉瘦肉
雞蛋
胡蘿蔔
生菜
輔料
油適量鹽適量
生粉適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 瘦肉切絲，用油、鹽、生粉拌勻醃10分鐘；生菜洗乾淨後切絲；胡蘿卜削皮後切條；雞蛋磕進碗裡，劃散；
2 螺絲粉放進鍋里，加入沒過螺絲粉的清水，大火煮開後轉小火煮10分鐘；
3另起一鍋，放油燒熱，倒入胡蘿蔔煸炒至軟身；
4 倒入清水（或高湯），大火煮開；
5 煮至軟身的螺絲粉撈出，過冷水；
6 把煮軟的螺絲粉倒進煮開的胡蘿蔔鍋里；
7 煮開後，放入肉絲；
8 放入生菜絲
9 煮開後倒入雞蛋液，劃散，煮開；
10 放鹽調味即可。
