蛋白香酥脆

1、蛋清邊打發，邊分三次加入白糖，打發至濕性發泡，大概拉起的小尖微彎。 3、用刮刀上下切的方面將麵粉和蛋白混合均勻。 4、加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同樣的手機將瓜子仁翻均勻。

原　料

蛋清70克、白糖35克、低筋麵粉40克、瓜仁40克、芝麻30克（份量40個）。

製作流程

1、蛋清邊打發，邊分三次加入白糖，打發至濕性發泡，大概拉起的小尖微彎。
2、篩入低筋麵粉。
3、用刮刀上下切的方面將麵粉和蛋白混合均勻。
4、加入瓜子仁和黑芝麻，用刮刀用同樣的手機將瓜子仁翻均勻。
5、盛一碗清水備用。
6、用刮刀挑起一小塊麵糊在烤盤上，使之大概成圓形，再用小勺子底部沾點清水後，輕輕壓麵糊面，整形為較平整（嫌麻煩也可以不用整形，呈自然狀也好）。
7、烤箱預熱150度，中層，烤22分鐘，再調至120分鐘，再烤20分鐘，熄火後，燜20分鐘即可。

小貼士

1、不要私自改方子，沒準就會失敗，我只是將裡面的材料稍加改動，但是用量還是不敢動。
2、我用過很多人的方子，好像大家的糖量都偏甜，所以我都會稍微減量，可能是本人的口味偏清口？還是大家都愛吃甜的？這就得看個人愛好了。
3、如果剛玩烤箱，最好是按著方子一步一步來，仔細嚴格按照要求操作，這樣肯定能成功。