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蛋清
蛋清是指 包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震...
基本內容 臨床套用 美容功效 食品用途 小妙用 -
牛奶蛋清炒魷魚
主料:魷魚350克 輔料:韭菜50克 調料:鹽5克
做牛奶蛋清炒魷魚的材料 牛奶蛋清炒魷魚做法 -
牛奶蛋清炒海蠣
主料:海蠣350克 輔料:韭菜50克 調料:鹽5克
做牛奶蛋清炒海蠣的材料 牛奶蛋清炒海蠣做法 -
牛奶蛋清炒章魚
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概述 製作材料 特色 製作方法 食物相剋 -
蛋清牛奶炒章魚
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主料： 輔料： 調料： 製作方法 食物相剋 -
孔府菜
；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯氽過；蛋清打成泡糊，放入抹好油的盤子...，雞裡脊100克，雞蛋清2個。製作方法：火腿切末，加蛋清調勻，剩餘的火腿切片﹔白煮鴨拆去骨頭，切成長方形塊，雞裡脊去筋制茸，加蛋清、高湯、精鹽攪成...
發展歷史 菜系特色 經典菜品 -
水煮肉片
、乾澱粉 水煮肉片 做法：1.裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、乾澱粉、少量的鹽...，花椒，姜，蛋清做法：1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末，澱粉、蛋清拌勻 醃製待用。一個盆子待用（用來裝菜...
菜品特色 做法 其他做法 適宜人群 營養價值 -
明月魚
取出；5、把蛋清、雞湯250毫升盛入碗內，放精鹽、味素各少量拌勻後，倒...放平蒸2分鐘取出；6、再將另一半蛋清倒入魚盤內；7、鹹蛋黃放在桂魚另一側...雞湯50克即成。菜品特色此菜蛋清玉白光亮，桂魚半露半沉，形似游魚戲水...
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色 工藝提示 -
話梅溜雞脯
選料：雞脯肉３５０克，杏話梅１０粒，雞蛋（用蛋清）４只，出楂糕絲（或煮熟的紅胡蘿蔔絲）半匙。 調料：乾生粉１匙，４０°水生粉半匙，細...，尤受女士小姐青睞。 關鍵：１．攪打蛋清必須用潔淨無水的盤、筷，而且要...
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孕媽媽食譜
療效。 l清炒蘆筍蝦仁 做法：蝦仁挑去泥腸洗淨，拌入蛋清、鹽、澱粉。過油...，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌勻；甜椒、姜切絲；油鍋燒熱，甜椒炒至段生，盛...
