蚝油豆角杏鮑菇

　杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

食材

主料150g杏鮑菇150g豆角 配料適量油 適量鹽 適量大蒜 適量蚝油 適量乾辣椒
製作步驟
1 燒鍋開水， 加入少量的鹽和油，先下入豆角煮一下；
2 再下入杏鮑菇；
3 煮開兩分鐘後拿出冷水中過涼；
4 將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片下入煸炒；
5 煸炒香後下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒；
6 加入蚝油，少量的鹽調味；
7 .翻炒後層出裝盤。

小貼士

這道素菜操作起來也很簡單， 應該注意： 1. 先將豆角下鍋煮， 因為豆類要煮熟；2. 過涼水能保持炒後的豆角的脆性； 3. 蚝油含有鹽分，調味時少加點鹽。

營養價值

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。