蚝油翅根

蚝油翅根是一道以雞翅根為原料的菜。

材料

雞翅根6個 姜 料酒 澱粉 黃彩椒 胡蘿蔔 蚝油 番茄醬
油鹽 雞蛋清一個 胡椒粉適量

做法

1、雞翅根洗淨，用刀在根部切一圈，將皮肉都翻下去。
2、鍋里燒開適量清水，放入薑片，將翅根放入。
3、加適量料酒，敞著鍋蓋，煮五分鐘，撈出控水。
4、用牙籤在肉上扎些眼，放入適量鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，拌勻，醃製20分鐘。
5、黃椒、胡蘿蔔切末備用。
6、準備適量乾澱粉，將翅根逐個沾滿，拍打均勻。
7、鍋內放適量油，油溫微熱的時候放入翅根，中小火，炸微黃撈出。
8、大火，再次炸至金黃後撈出。
9、鍋內留適量底油，小火，放入1勺蚝油，2勺半番茄醬，翻炒。
10、放入彩椒末和胡蘿蔔末，加適量清水。
11、放入翅根，大火燒開，中小火燜10到15分鐘。
12、倒入水澱粉，放適量鹽，大火收汁即可。