蚝油皮蛋豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：拌

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：其它

營養分析

可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明細

豆腐 2塊

皮蛋 2隻

肉鬆 約30g

蚝油 30g

純香芝麻油 4ml

蒜末 5g

白糖 3g

蔥花 3g

紅椒末 5g

做法

1.準備所需食材。

2.豆腐以冷開水洗淨。

3.每塊豆腐橫剖成2片放在碟上。

4.皮蛋擺在豆腐上。

5.將調料拌勻。

6.淋在皮蛋豆腐上。

7.撒上肉鬆和蔥花。