蚝汁海鮮菇炒牛柳

2、海鮮菇洗淨，切成兩段。 5、用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘。 6、再下入牛肉和蔥段，加1勺蚝油。

原料：牛裡脊肉、海鮮菇、蒜（半個）、小蔥、乾紅辣椒、蚝油。
1、牛裡脊切絲，加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，醃製一會兒後再加半勺油拌勻。
2、海鮮菇洗淨，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段。
3、鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散。
4、為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋里待太久，肉變色後即可盛起。
5、用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘。
6、再下入牛肉和蔥段，加1勺蚝油。
——牛肉絲先醃製過了，蚝油也有鹹度，不用另外加鹽了。
7、快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點黑胡椒。