虎皮雞爪

虎皮雞爪，系雞爪油炸烹飪而成。 主要食材為雞爪。

基本信息

• 中文名：虎皮雞爪
• 主要食材：雞爪
• 分類：家常菜

做法步驟

虎皮雞爪

主料：雞爪適量油適量糖稀適量
配料：香葉適量花椒適量桂皮適量白芷適量辣椒適量小茴香適量白寇適量醬油適量
輔料：雞精適量味素適量

1. 將雞爪去掉老皮收拾乾淨，過開水焯燙一下撈出，滷水燒開，放入雞爪煮5分鐘，浸泡15分鐘後撈出濾乾水份備用；

2. 坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上升後倒入滷好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入滷水里浸泡；

3. 香菜清洗乾淨切碎，和蒜泥薑末拌到一起，適量調鹽拌勻；

4. 撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少許香油拌勻即可。