虎皮蝦球

3. 4. 5.

菜系：滬菜
特色：
原料：蝦仁12兩 肥肉1兩荸薺數粒 蛋白1/4個麵包粉1杯 調味料：鹽、味素、胡椒粉、太白粉各適量
製作：　1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭乾水分、剁成泥狀 。 2. 荸薺拍碎、擠乾水分，肥肉剁成泥狀 。
3. 蝦泥、肥肉泥加入荸薺末和調味料、蛋白拌勻，即為餡 。
4. 將餡擠成圓球狀，沾上麵包粉，入油鍋中炸至金黃色 。
5. 可沾椒鹽食用。