蘿蔔牛肉絲
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基本信息
製作方法
食譜營養
食譜相剋
基本信息
蘿蔔牛肉絲
[1] 工藝：抓炒 口味：鹹鮮味 主料：白蘿蔔（200克） 紅辣椒（50克） 牛肉（瘦）（200克） 調料：大蒜（10克） 澱粉（玉米）（15克） 植物油（20克） 醬油（15克） 味素（2克） 類別：家常菜 [2]
1.牛肉洗淨切絲； 2.蒜去皮、洗淨切末備用； 3.牛肉絲用醬油、水澱粉、植物油醃漬，用手抓勻； 4.蘿蔔洗淨，去皮切絲後用熱水焯燙備用； 5.辣椒洗淨，切絲； 6.鍋熱後，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.再放入牛肉絲、蘿蔔絲及醬油、味素和少許高湯，一起拌炒至熟即可。[2]
食譜營養牛肉（瘦）：牛肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；牛肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。 白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。[2]
食譜相剋牛肉（瘦）：牛肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃牛肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。 該品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完牛肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃牛肉邊喝茶。 白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。[
