簡介
俗話說秋吃蘿蔔夏吃姜，秋天的蘿蔔是最甜美的，秋天的辮子魚也是最肥美的。辮子魚也叫擺家魚是一種淺海魚類。蘿蔔配辮子魚的美味就是神仙聞到也會流口水的。成菜特點
醬香味濃，色澤紅潤，蘿蔔的清香和辮子魚的鮮香結合在一起，形成了無與倫比的美味。一、原料配方
新鮮青頭蘿蔔500克、新鮮辮子魚700克、蔥段、薑片、大料、乾辣椒、面醬、醬油、味素、白糖、香油、香菜段、鹽、高湯。二、初步加工
1、蘿蔔洗淨切成蘿蔔快。2、辮子魚去魚鱗魚鰓和內臟，洗淨，沿魚身斜刀片至魚骨（或者把魚剁成塊）
三、烹製方法
1、鍋內加底油用大料蔥段薑片乾辣椒爆鍋再放入面醬炒香放入蘿蔔塊和辮子魚一塊翻炒幾下再放入料酒加入高湯。2、待湯汁燒開後撇淨浮沫加入鹽味素白糖醬油、調好口味後燉15分鐘後去掉蔥薑片大料淋上香油即可。
四、注意事項
1、蘿蔔用青頭那一部分。2.、辮子魚一定要新鮮，打花刀時一定要打刀魚骨。
3、燉時間稍微長點，這樣蘿蔔可以燉爛應且魚的膠原蛋白才能燉出來，另外魚和蘿蔔的香味才能充分融合。
