蘭豆腰花絲

蘭豆腰花絲所屬美食之一，主要原料有豬腰300克，荷蘭豆100克，黃椒20克，鹽5克、味素5克、料酒15克、蚝油15克、澱粉15克、蔥姜蒜片20克、熟豬油85克等，這道菜非常美味。

原料

豬腰300克，荷蘭豆100克，黃椒20克，鹽5克、味素5克、料酒15克、蚝油15克、澱粉15克、蔥姜蒜片20克、熟豬油85克

製法

蘭豆腰花絲

1、荷蘭豆洗淨去兩頭。豬腰撕去表面薄膜，從中間片開，去掉白色腰臊，打麥穗花刀。黃椒洗淨切條。

2、鍋中加油燒至七成熱，豬腰加澱粉拌均勻，入油鍋中滑油，隨即倒入荷蘭豆、黃椒，立即撈出。

3、鍋內留少許底油，加蔥姜蒜片爆香，烹入料酒，放入滑好油的腰花、荷蘭豆、黃椒，加蚝油、鹽、味素翻炒均勻即可。

營養

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除乾淨。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。