基本信息
蟲草地參風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》等權威資料記載,蟲草地參含有多種藥用成分，其莖葉曬乾後即是名貴中草藥（含豐富水蘇糖）。全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。《中華本草》詳細介紹蟲草地參不但能作為蔬菜食用，而且曬乾後入藥，功能與冬蟲夏草相當。經現代醫學研究表明：蟲草地參含有人體所需的20多種微量元素、18種胺基酸、酚類、糖類等多種營養成份。保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用蟲草地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，它是植物中的軟黃金，因此享有“保健蔬菜珍品”的美稱。
形態特徵
多年生草本，高可達1.7m。具多節的圓柱狀地下橫走根莖，其節上有鱗片和鬚根。莖直立，不分枝，四棱形，節上多呈紫紅色，無毛或在節上有毛叢。葉互動對生，具極短柄或無柄；莖下部葉多脫落，上部葉橢圓形，狹長圓形或呈披針形，長5-10cm，寬1.5-4cm，先端漸尖，基部漸狹呈枯形，邊緣具不整齊的粗銳鋸齒，表面暗綠色，無毛，略有光澤，下面具凹陷的腺點，無毛工脈上疏生白以柔毛。輪傘花序多花，腋生；小苞片卵狀披針形，先端刺尖，較花萼短或近等長，被柔毛；花萼鐘形，長約4mm，兩面無毛，4-6裂，裂片狹三角形，先端芒刺狀；花冠鐘形白色，長4.5-5mm，外面無毛，有黃色發亮的腺 點，上、下唇近等長，上唇先端微凹，下唇3裂，中裂片較大，近圓形，2側裂片稍短小；前對能育雄蕊2，超出於花冠，藥室略叉開，後對雄蕊退化，僅花絲殘存或有時全部消失，有時4枚雄蕊全部退化，僅有花絲、花葯的殘良；子房長圓形，4深裂，著生於花盤上，花柱伸出於花冠外，無毛，柱頭2裂不均等，扁平。小堅果扁平，倒卵狀三棱形，長1-1.5mm，暗褐色。花期6-9月，果期8-10月。栽培技術
蟲草地參以其根莖為繁殖方式。北方地區於3—5月份栽植，南方地區四季即可栽植。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁後10天出苗。幼苗期及時鬆土，除草。苗高10cm時追肥一次，在生長過程中如遇乾旱及時澆水，蟲草地參抗病性極強，一般無病蟲害發生。晚秋收穫，畝產蟲草地參2000公斤，（種植與收穫時令與農業上的“春耕”和“三秋”大忙季節錯開，從種植到收穫的全過程，每畝只需投勞10個工日左右，一般不需施肥和農藥防治，且一次種植可連續收穫多年。）蟲草地參的種植不失為各地農村脫貧致富的一條途徑。適應性
地龍菜適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒、不怕瘠薄，生命力極強，無論田間、地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植。
藥用價值
①《中華本草》活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。②《本草拾遺》載“利九竅，通血脈，排膿治血”。《分類草藥性》載“和氣益血，補精固氣，治女子虛弱面白”。 【功用主治】活血，益氣，消水。治吐血，衄血，產後腹痛，帶下。
③ 《本草拾遺》：利九竅，通血脈，排膿治血。
④ 《日華子本草》：止鼻洪，吐血，產後心腹痛。
⑤ 《分類草藥性》：和氣養血，補精固氣，治女子虛弱面白。
⑥ 《民間常用草藥彙編》：治虛弱，補中氣，消水，療白帶。
⑦ 《嘉佑本草》.宋. “辛、溫、無毒。主治：利九竅、通血脈、排膿治血。止鼻洪、吐血、產後心腹痛。產後可做蔬菜食，佳。”
生藥材鑑定] b]
性狀鑑別 根莖形似地蠶，長4-8cm，直徑約1cm。表面黃棕色，有7-12個環節。質脆，斷面白色。氣香，味甘。 1降血脂、通九竅、利關節、養氣血。提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨。2調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。
3幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況，因蟲草地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星，最神妙之處還在於它是腸內雙歧桿菌的增殖因子，克服了由於生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的消化系統疾病，可清除由食物帶入人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。
4抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。
5具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。
蟲草地參另含有20多種人體必須的胺基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力，有強身壯體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。蟲草地參是當今吃出健康吃出美麗的新潮健康品。
治癌效驗
常食蟲草地參有預防惡性腫瘤發生的功效。《神農本草經》：主治婦內衄，中風余疾，大腹水腫，身面四肢浮腫，骨節中水，金瘡癰腫。《日華子本草》：消撲損淤血，治鼻洪、吐血、頭風目痛。臨床常用治絨毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中屬淤血阻滯者。1.治絨毛膜癌、葡萄胎：蟲草地參莖葉、當歸、穿山甲各9g、茯苓12g、丹參15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1劑。
2.治肺癌：蟲草地參莖葉、全蠍、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地黃、半枝蓮、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黃各15g，水煎服，每日1劑。
3.治盆腔惡性腫瘤：蟲草地參莖葉、貓眼各9g，龍葵、半枝蓮、半邊蓮、生薏苡各30g，丹參、土茯苓各15g，車前子12g，木通3g，水煎服，每日1劑。
摘自《抗癌植物及其驗方》
藥食同源，亦藥亦食，食中有藥，藥中有食。寓藥於食，食之藥之。食之養之，藥之保之。蟲草地參是典型的藥食兼用綠色保健植物，其適應性強，耐寒、耐熱、耐旱、耐濕，不怕瘠薄、草荒和蔭蔽，生命力極強，既無任何病害，栽培管理粗放，無論田間、地頭、河邊、荒山、荒坡、庭院、林果行間等空地均可種植。果實形態優美，口味獨特，可口健身，極適合現代人食用，特別是老人兒童和心腦血管疾病、消化系統疾病患者，手術後病人是極好的補品，對於運動量少的辦公室人員和白領階層是百利無一害的保健蔬菜，尤其是產後食用更是一劑綠色補品，它是當今唯一可長期食用的參類品種。可以說，今後家庭的保鮮櫃裡可以沒有蘋果、葡萄、桃、梨……但不能沒有蟲草地參。
蟲草地參是一個橫空出世的珍奇作物，它將從此在全國種植界掀起一股強風暴，它不像前些年坑農的洋姑娘、油沙豆、人參果……這是一個新興珍奇作物，是一個真正的珍品，它的出現，宣告一個新的保健食品時代的開始，它將在10年內一直供不應求。它能讓種植者生財致富，使食用者壯身健體。 當前全球無公害蔬菜暢銷，需求量日益增大，而蟲草地參易栽植、全生育期無需施藥，適口性好，保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣，市場需求量大，易達到有機食品標準，投資少、效益高，生產規模靈活，適合大面積種植。它發源於中國，尚未被世界關注，把握機遇，望有志之士與我們一道開發種植，定將成為當地增收致富的無煙工廠，地方經濟的綠色銀行。
貼心菜譜
1.油炸蟲草地參：選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗乾淨，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕澱粉打成糊。將蟲草地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。2. 蟲草地參粥 原料：蟲草地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g
做法：將蟲草地參洗淨切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。
功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。
3. 燜蟲草地參：蟲草地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於“產後心腹痛”，並謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。
4. 蟲草地參汁：鮮蟲草地參30~60g，蟲草地參加洗淨搗爛，絞取汁液服。日2次。
功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》
5. 龍蝦蟲草地參主料：蟲草地參，大蝦
配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。
製法：蟲草地參洗淨後切成絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放蟲草地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蟲草地參營養豐富，此菜為滋補佳品。
6.麻仁蟲草地參
主料：蟲草地參
調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油
製法：
（1）將蟲草地參截成5厘米長段或選擇5厘米左右粗細均勻的整參，清洗乾淨。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。
（2）在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入蟲草地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝乾。
（3）將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。
7.拔絲蟲草地參
蟲草地參創新菜餚，蟲草地參可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。採用拔絲烹調方法烹製的蟲草地參，其菜餚色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。
用料：鮮蟲草地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麵粉、雞蛋
製法：將蟲草地參切成長方條，用麵粉蘸勻；把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的蟲草地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的蟲草地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。
招牌菜：
8. 蟲草地參烏雞湯 中藥典籍記載，蟲草地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養血、補精固氣、治虛弱、補中氣消水療白帶，對女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳、面色萎黃等症。其中以烏雞為上品。將蟲草地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據傳，慈禧痴迷於飲湯，有8名御廚專為其研配美容養顏湯。此湯即為魯籍御廚實踐研配考究而成。他用當地人常用作為產後補藥的具有補氣養血之功效的傳統植物地參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太后常飲此湯以致容顏不老的養顏神湯——蟲草地參烏雞湯。現將帶有宮廷神奇色彩的食療秘方公布於眾，供您一試。
原料：蟲草地參，烏雞一隻，紅棗，枸杞、生薑、黑木耳、百合適量。
調味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：
1.選擇長相較為圓潤如蟲草狀蟲草地參，洗淨備用。將烏雞宰殺後去毛和內臟，用清水漂淨血水；
2.把烏雞放入沸水鍋中氽一下；
3.紫砂鍋洗淨置火上，摻入清水下烏雞，燒沸；
4.打去浮沫，續下姜、料酒、蟲草地參、百合、枸杞、紅棗、並移至小火，燉至七成熟；
神草（蟲草地參）助藏民過雪災
在西藏留傳著一個關於“白蟲草”的傳說。相傳在遠古時代，有一年春天暴雪封山，牧民儲存的糧食和牧草已經吃光了，新牧草才剛剛透出草芽，飢餓難耐的牧民和牲畜哀號一片，眼看就要餓死了，這時，佛祖顯靈把地上嫩黃的草芽都變成了白草，牧民和牲畜採食之後，發現吃幾顆草就可以整天不餓，牧民們就依靠這些白草熬過了雪災。
