蘑菇燉柴雞

蘑菇燉柴雞是一道以柴雞、滑子菇、蔥、姜為原料的菜餚。

材料

柴雞、滑子菇、蔥、姜 【調料】黃酒、生抽、鹽

做法

1、雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；
2、雞塊飛水，然後用溫水沖淨，瀝乾；
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4、倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；
5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗淨瀝乾，泡蘑菇的水留用；
7、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可。