優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋麵粉：250克 | 黃油：25克 |
| 發酵粉：3克 | 鹽：2,5克 |
| 蘋果：兩個 | 紅糖：25克 |
| 牛奶：110克 | 雞蛋：1個 |
做法步驟
蘋果麵包1. 把上面除了黃油和蘋果的所有原料放入麵包機。
2. 啟動麵包機的發麵程式，攪拌30分鐘。
蘋果麵包3. 放入黃油繼續攪拌20分鐘到出膜。
4. 麵團室溫30度，發酵40分鐘。
蘋果麵包5. 把蘋果切成丁。
蘋果麵包6. 加入兩勺蜂蜜，放入微波爐轉10分鐘到沒有水分為止。
7. 拿出晾涼。
8. 把發酵好的麵團分成等量的三塊，不用排氣。
蘋果麵包9. 先把一塊整成圓形放入瓷鍋的底部。
蘋果麵包10. 上面鋪滿蘋果粒。
11. 把第二塊麵團整成圓形蓋在蘋果粒上面。
蘋果麵包12. 在第二層麵團上再鋪滿蘋果粒。
蘋果麵包13. 把最後一塊麵團蓋在上面。
14. 開始第二次發酵30分鐘。
蘋果麵包15. 割包：在麵團表面用剪刀剪出十字，可以剪到露出第一層蘋果粒。
16. 烤箱預熱220度5分鐘。在烤箱裡灑點水，放入瓷鍋，蓋上蓋，烤30分鐘。
簡介
蘋果麵包名稱：蘋果麵包
製作難度：簡單
所需時間：數小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
A材料：
高筋麵粉 250克
水 140ML
雞蛋 38克
糖 25克
鹽 1/2茶匙
奶粉 12克
酵母 5克
無鹽奶油 30克
B材料：
中型蘋果 2個
砂糖 35克
檸檬汁 1小匙
酒漬提子乾 50克
肉桂粉 適量（不放也可）
C材料：
百利滋 2-3根
杏仁片 適量
製作方法
1、餡料製作過程：將蘋果打皮去核，切成小丁，放入奶鍋內。
2、加入砂糖，檸檬汁，用小火煮，這時蘋果會出湯汁，把這部分湯汁熬乾就可以出鍋了。
3、加入酒漬的提子乾拌勻，加入適量肉桂粉，不喜歡可不放，晾涼備用。
4、製作過程：將上述A材料除無鹽奶油外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，酵母和糖/鹽，避免放在一側以防酵母脫水而失活，攪成光麵團放入黃油，揉至擴展階段，進行基礎發酵。
5、製作過程：將發酵好的麵團切分9等份，滾圓，鬆弛約15分鐘3 將麵團擀成圓餅，翻面後，放入餡料，收緊口，放入烤盤模具中，用手指沾高粉，輕輕在麵團中部壓出小坑，安插蘋果蒂用，進行二次發酵。
6、製作過程：二次發酵完成，表面刷蛋液，取一小塊百利滋插在麵團上，注意不要捅破麵皮，在百利滋旁放杏仁片裝飾5 烤箱提前10分鐘180度預熱，180度烘烤12-15分鐘。
