蘋果麵包卷

食材明細

高粉 210克低粉 55克奶粉 20克糖 40克鹽 1/2小勺乾酵母 6克雞蛋 30克牛奶 85克湯種 65克老面 20克黃油 25克餡料：莢果 1個白糖 40克鹽 一小撮水 55ML檸檬汁 1湯匙玉米粉 20克肉桂粉 少許牛油 10克（我用的是稻米油）

製作方法

1準備材料。
2後油法將材料混合揉至擴展階段。
3準備餡料。
4將蘋果去皮切小丁。
5然後與糖 鹽 水 檸檬汁混合煮開。
6關火加入玉米粉調開。
7再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至濃稠。
8關火加入油調勻晾涼備用。
9然後包上保鮮膜放到27-28度的地方發酵至2.5倍大。
10排氣 鬆弛15分鐘。
11割一塊麵團擀成長方形。
12將蘋果餡平鋪在中間。
13從一頭捲起來。
14卷好後切成6份。
15再剩下的麵團中取一小塊麵團擀成長方形，切成小條。
16包裹在蘋果麵包坯上。
17最後發酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分鐘。
18成品