食材明細
麵粉 200克黃油 150克淡奶油 125克牛奶 85克
水 100克蛋黃 2顆蘋果 一個
鹽 1/4茶匙吉利丁粉 15克糖 25克用蘋果做餡，香酥的撻皮，香滑的內餡，還有濃濃的蘋果香，喜歡蛋撻的親們一定要試試喔。
做法
1
準備所有食材。
2
水，鹽，20克黃油加入麵粉中混合。
3
混合好的麵粉和成團，不要揉，只要和成團即可。裝入保鮮袋，放在陰涼出鬆弛1個小時。
4
130克黃油擀成長方片。放入冰櫃冷藏半小時。
5
鬆弛好的麵團，手指按下去不會回縮。
6
鬆弛好的麵團擀成薄片。
7
冷凍好的黃油放在面片中間。
8
把兩邊的面片往中間折（切去沒包上黃油的邊角）。
9
對摺（放進冰櫃冷藏20分鐘）。
10
把冷藏好的撻皮擀開。
11
重複8 9的步驟3次後，擀開成厚約5毫米的片。
12
擀好的面片捲成筒狀。
13
卷好的撻皮放入冰櫃冷藏半小時。
14
蘋果去皮切小粒，浸泡在淡鹽水裡。
15
白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔熱水攪拌至全部溶化。
16
牛奶晾涼後，放入蛋黃攪勻。
17
蛋液過篩，過篩的蛋液就很順滑了。
18
撻皮卷從冰櫃取出切成12段。
19
把切好的劑子放在塔模中，頂部沾上乾粉 用拇指把撻皮貼著撻模按扁，邊緣要高於撻模。
20
按好的撻皮擺在烤盤呢，放上蘋果碎。
21
倒入撻水7分滿。
22
烤箱預熱220度，中層25分鐘。美味出爐。
蘋果蛋撻蘋果蛋撻
