南京版
南京版蘇格蘭打滷面是成賢街一家西餐廳製作的,木製廣告牌上寫著醒目的“蘇格蘭打滷面、蘇格蘭調情pizza”。餐廳老闆稱,“蘇格蘭打滷面”是年後新推出的餐品,78元一份,選材多為進口原料,總有一樣和蘇格蘭有關。至於滷子要不要錢,這事老闆保密,他拍胸脯保證,這面鹵不鹹。
瀋陽版
瀋陽市中街附近的某西餐廳也有“蘇格蘭打滷面”出售。餐廳里服務員都穿著白色上衣和紅白黑三色相間的格子裙,與《不差錢》中小瀋陽的造型十分相似。該餐廳服務員說,他們西餐廳從建店開始,工作服就是這樣的,並不是刻意模仿的小瀋陽。
選單上並沒有“蘇格蘭打滷面”。服務員指著選單中一款標價為18元的“義大利肉醬面”說:“你們說的應該就是這款面吧?最近幾天,很多客人都特地到我們西餐廳來,點名要吃‘蘇格蘭打滷面’。我們店裡並沒有‘蘇格蘭打滷面’,但是這款‘肉醬面’的配料、做法、樣式都跟我們平時吃的傳統打滷面很相似,算是山寨版的‘蘇格蘭打滷面’吧。”
在半個小時之內,有四位顧客向餐廳服務員詢問是否出售“蘇格蘭打滷面”。正在吃服務員推薦的“義大利肉醬面”的顧客小徐表示,從看完《不差錢》後,她和朋友就在網上搜尋,尋找瀋陽哪裡有賣“蘇格蘭打滷面”的。今天雖然吃的不“正宗”,但是她也很開心,“我也算體驗了一次‘蘇格蘭情調’吧。”
遼寧社會科學院研究員張思寧表示,沈城熱“炒”“蘇格蘭打滷面”的現象可以歸結為一種消費文化。《不差錢》中的台詞,間接為“蘇格蘭打滷面”做了一個廣告,現在由於生活水平的提高,人們容易受廣告本身的影響。對於“蘇格蘭打滷面”來說,人們之前可能沒聽說過,所以它對人們造成了巨大的神秘感,況且價格相對來說又不是很高,因此人們開始尋找並體驗。商家趁機推出此類商品,迎合了現代人的特殊消費心理。
做法
主料:蘇格蘭麵粉;輔料:蘇格蘭豬肉或羊肉、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭澱粉、蘇格蘭雞蛋、蘇格蘭西紅柿;面:將蘇格蘭麵粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。
做法:1、蘇格蘭雞蛋(沒有就用國產土雞蛋)3個,打入容器內攪勻蛋液;2、鍋內放入少許油,油熱後,倒入蛋液煸炒,炒到鮮黃色盛出;3、再加少許油,放入蘇格蘭豬肉或羊肉(切塊)、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭西紅柿(沒有全部用國產),翻炒數下後,加水,量要稍微多些,因為要做滷汁;4、加入已炒好的雞蛋塊,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,基本上都化到汁液中後,加入鹽、味素和一點點醬油;5、勾芡後出鍋,至此蘇格蘭滷汁已做好了;6、開水將面煮熟(最好是濕面),然後用涼水沖涼,不然面容易結團;7、面盛於碗中,上面澆上滷子,喜歡香菜的撒上點香菜末,澆一層花椒油以增加香味。吃時攪拌均勻就可以了。
山寨版做法
製作方法有了,有網友說:“這個菜譜貌似中看不中用啊,什麼都是蘇格蘭的,說是可以用國產的代替,那還叫什麼蘇格蘭打滷面啊?!其實我看,這個和我們常吃的西紅柿雞蛋打滷面差不多,直接做西紅柿打滷面不就得了,更適合我們的實際條件。”
西紅柿打滷面的做法真情獻上:
主料:掛麵、雞蛋3個、西紅柿2個、黃瓜(半根)、香菇、香菜少許;輔料:蔥、姜、鹽、味素、香油。
做法:1、黃瓜切絲、香菇切分成幾塊,香菜切小段,蔥、姜切末,西紅柿切片待用;2、鍋加熱放入少許食用油,待油溫熱後,打入3個雞蛋煸炒,同時再加入蔥、姜、香菇、西紅柿一起炒;另外,用炒勺將雞蛋、西紅柿弄碎,待快熟時,加入鹽、味素出鍋;3、鍋內燒水,水開下入掛麵(當然了,手擀麵其實最好,不過省事情,就選擇掛麵),煮熟後出鍋用涼水沖涼;4、盛一碗麵,加入剛才做好的西紅柿雞蛋鹵,再放入少許黃瓜絲以及香菜,同時加入香油,西紅柿雞蛋打滷面就做好了。