蘇州丁果糖

丁果糖又名檸檬果糖,是蘇州特產之一。是一種歷史悠久的大眾化食品。

基本信息

原料配方

花生米7.5千克 砂糖10千克 飴糖1.25千克 檸檬油10毫升檸檬酸20克

製作方法

1.將砂糖加1千克燒開後,加入檸檬酸和飴糖,燒到160℃(糖漿表面起小泡),將糖鍋離火。
2.加入檸檬酸和花生米,用鏟子迅速攪拌均勻。
3.在石板上抹一層熟素油,將糖料倒在石板上,用木棍將其壓成3.3厘米厚的方塊,再用刀切成3.3厘米長,1厘米寬的小塊即可。

產品特點

鬆脆、清香,不沾牙齒。

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