主要分類
一：白蘆筍乾分成3大類，
①：是銷售點普通白蘆筍下腳料，經過自然曬乾初加工方式。供應到藥材批發市場和製藥企業。因加工方式和原料原因，價格低廉。
特點是：蘆筍乾未水洗乾淨，表面存有泥沙。此款蘆筍乾，不容易保存存放，易回潮，容易滋生黴菌。
②：罐頭加企業自然斷節白蘆筍，因為有加工廠初加工過程，經過水洗、去皮等加工方式、自然曬乾或者是熱風乾燥。供應到食品廠、製藥企業、高端中藥房、大型中藥材批發市場。這類蘆筍乾，價格高出自然曬乾的10幾倍，產量少，往往供不應求。
特點是：表面非常乾淨，不存在泥沙，容易保持，不容易滋生黴菌，味甘消失快，做中藥容易被病人接受
③：罐頭加企業自然斷節白蘆筍，因為有加工廠初加工過程，加工速凍加工，做成FD級別的蘆筍乾，價格非常貴，目前主要是出口國外。
二：綠蘆筍乾分成2大類
因綠蘆筍無法自然曬乾，殺青以後自然曬乾是黑色或者是黑褐色，表面存有黴菌。無殺青過程的綠蘆筍，自然曬乾成淺黃色，同自然曬乾白蘆筍乾基本上一樣，均沒有市場價值。
①：熱風乾燥綠蘆筍乾：經過殺青--水洗 等過程，通過熱風乾燥，將蘆筍乾制，這類乾製品一般都是選蘆筍比較嫩的地方，食用無伽、無纖維、藥用價值慢慢被中醫中藥認可。
特點：非常乾淨、蘆筍非常嫩，容易保存。做中藥、熬湯、打粉細膩，價格也非常高。
②：凍乾乾燥綠蘆筍乾：經過水洗--速凍 等過程，通過升華乾燥，將蘆筍乾制，這類蘆筍乾有纖維、有伽、一般用做打粉，出口到國外。做食品藥品添加。
特點：非常乾淨、容易保存。做中藥、熬湯、價格適中
營養成分
蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
這些藥用效果均得到醫學驗證，經國家衛生部批准，已經有幾種以蘆筍為原料的藥品用於臨床，均為處方藥。蘆筍也是迄今為止唯一能用於製藥的蔬菜種類。
生產製作
以蘆筍不同種類、有不同的加工方式。上述已經說明
食用指南
[性味】 甘；寒、味苦
【功能主治】 清熱生津；利水通淋。主熱病口渴心煩；肺癰；肺痿；淋病；小便不利
【用法用量】 內服：熬制煎湯，30-60g，或鮮品搗汁。一日1次
【注意】 脾胃虛寒者慎服。
【各家論述】 1.《日用本草》：治膈寒客熱，止渴，利小便，解諸魚之毒。
2.《本草綱目》：解諸肉毒。
3.《玉楸藥解》：清肺止渴，利水通淋。
【摘錄】 《中華本草》
功能主治潤肺鎮咳，祛痰殺蟲。用於肺熱咳嗽、殺疳蟲；外治皮膚疥癬及寄生蟲。 《神農本草經》中均有記載，並被譽為“上品之上”，性質“微苦，寒，無毒同，解諸肉毒”。主要用於抗防腫瘤、抗乳腺增生及防治其他多種疾病。
方法有：
①每日用鮮 蘆筍60克，煮濃湯飲用，早、晚各1次，有條件者可用 蘆筍罐頭煮食；或用 蘆筍和天門冬、紅棗、粳米等煮成稀粥，作為早餐，對乳腺*癌和消化道癌有輔助治**療作用。
②用鮮 蘆筍煮熟搗爛，日服3次各四匙，常食對消化道、肺、膀胱腫瘤有輔助作用。
③將鮮 蘆筍50克，洗淨切碎；紅棗15枚洗淨與粳米100克淘淨同入鍋內，煨煮成稠粥，早、晚分2次溫服。有健脾和胃、防*癌抗*癌功*效，適用於各種癌症的輔助治*療。
主要功效
蘆筍乾藥用簡介：
【性味】甘、寒、無毒。含蛋白質、葡萄糖、果糖、甘露糖等水溶性糖類，天門冬醯胺、多糖類（戊聚糖、木聚糖）、糖醛及多量的維生素（B1、B2、C），其中維生素C在夏季含量較多。為退熱除煩、止血止嘔（熱嘔）之上藥，故凡胃熱上逆而食不下者，可酌用此品，也適用於一切熱病之口渴及小便赤澀。 蘆筍能溶解膽結石，適用於膽結石、黃疸、尿酸性疾病及痛風等。大量服用能解河豚及其他魚、蟹毒。近年，中外也有不少報導，認為 蘆筍有防**癌、治**癌**功**效。 蘆筍是一種名貴中藥材。古代《神家本草經》稱它為“上品之上”，《 本草綱目》稱其能“解諸肉之毒”（肉毒即腫瘤）。
國際癌患者及病友協會在一份報告中指出：“ 蘆筍對各種癌****症都有效。”
科學家認為“ 蘆筍治**癌主要是組織蛋白可以使‘細胞生長正常化’。”
中醫百家認為：
《肘後方》認為 蘆筍治“熱病嘔噦”（呃逆），
《藥性本草》載其“治大熱、噎噦不止”。
《唐本草》記載“療嘔逆不食、胃中熱”。
《日華本草》載治“時行熱病、煩渴、熱瀉、熱痢、孕中胎熱”，
《外台》載曰治“骨蒸肺痿”。
總之， 蘆筍味甘近補而不助邪，性涼善清而不傷胃，無病之人暑日常飲代茶，則暑熱、瘧、痢諸病可一概掃除。現國內外均已將 蘆筍作成罐頭以供食療或菜食。蘆葉陳者研末，可治癰疽久爛，燒灰可治禿瘡。花能破血，凡吐血、衄血、血崩等色帶紫黑者，皆可用之。
【注】 蘆筍性味與蘆根相近。由於 蘆筍不能常得，故藥用也可用蘆根代之。蘆根即蘆葦之地下莖，古稱葦莖，嫩芽如竹筍，故亦稱 蘆筍，可供食用，並作藥用。《食醫心鑒》用生蘆根粥（生蘆根30克，粳米50克同煮粥）治小兒胃熱而引起的嘔吐， 蘆筍亦已成為歐美國家宴會上的必備佳肴，它同香菇、鴿子、對蝦等一樣，同被列入“迷你食品”，深受人們的喜愛。但不宜過食。用蘆葉灰塗爛瘡，蝕惡肉時，因其性猛厲，不可過量。
飲食文化
在北方：蘆筍藥用價值可以同人參相比。經常做湯、燉排骨、可以提高身體免疫力，增強體質。南方常用於煲湯、例如：煲鴨湯。提示：做湯食用一定要選無皮、無伽、可食用的蘆筍乾。價格低廉的白蘆筍帶皮的不宜用、建議選去皮無伽的蘆筍乾。味道不苦、不澀非常美味。
蘆筍配合其他中藥，可用做中藥，單一食用，不會引起不適，放心食用
