藤椒鱔魚片

2、大火入油，將油燒至6成熱時下黃瓜片炒，盛出放入大碗底部。 3、炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時加入乾辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微變色，放入郫縣豆瓣炒香(中火)，加入薑末、蒜末。 5、炒鍋洗淨下2大匙油，燒至6成熱時加入辣椒麵與藤椒，馬上關火搖晃片刻，淋在鱔魚段上即可大功告成。

原料

鱔魚，姜蒜，藤椒，大蔥，小米辣，芹菜，郫縣豆瓣，植物油，黃瓜

做法

1、鱔魚做成片，用鹽水洗淨，料酒稍醃;姜蒜切末，大蔥芹菜切段，黃瓜切片，待用。
2、大火入油，將油燒至6成熱時下黃瓜片炒，盛出放入大碗底部。
3、炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時加入乾辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微變色，放入郫縣豆瓣炒香(中火)，加入薑末、蒜末。
4、加水燒開(大火)，下鱔魚片攪散，加入生抽鹽調味，大蔥芹菜去腥味，起鍋盛入碗內。
5、炒鍋洗淨下2大匙油，燒至6成熱時加入辣椒麵與藤椒，馬上關火搖晃片刻，淋在鱔魚段上即可大功告成。