主料
鴨肉125g粳米50g
稼祺藜麥20g
配料
黃酒適量鹽適量
高湯 1大勺
青豆適量
玉米粒適量
胡蘿蔔丁適量
耗時 準備時間2小時以上
製作時間半小時-1小時
做法
1將鴨肉洗淨剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後醃製1小時2在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂
3將粳米用清水淘洗乾淨後放入鍋中
4水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘
5接著將洗淨的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯
6放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁，中火繼續熬煮15分鐘後關火
7用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用
注意事項
一.鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室醃製一小時。二.藜麥本身具有淡淡的堅果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因為藜麥易成熟，所以要在最後的十五分鐘時再加入，否則熬煮時間過長會損失爽口的口感。
三.鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米；秈米則比較細長，煮出的粥或飯比較松爽，絲苗米和泰國香米都屬於秈米。
