藍莓蛋糕卷

4、蛋白分三次加入細砂糖打發。 1、藍莓切半後加入適量糖醃製出水。 1、將蛋糕卷翻面，抹上奶油。

原料：油35G、蛋黃3個、細砂糖15G、蛋白3個、細砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鮮藍莓50G。
夾心餡：藍莓鮮奶油、動物性鮮奶油180G、糖粉20G、藍莓果醬泥60G。
做法：
1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。
2、新鮮藍莓少許搗爛備用。
3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻後加入2拌勻。
4、蛋白分三次加入細砂糖打發。
5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻後再與剩下的蛋白糊切拌均勻。
6、將麵糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍莓洗乾淨後擦乾水分均勻的鋪在麵糊表面。
7、烤箱預熱170度，烤約20分鐘。
8、烤好後拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。
夾心餡：
1、藍莓切半後加入適量糖醃製出水。
2、倒入鍋內，搗爛，小火煮至濃稠關火放涼。
3、鮮奶油加入糖粉攪打至濃稠時加入放涼的藍莓醬，繼續攪打至不會流動的濃稠狀即可。
卷蛋糕卷：
1、將蛋糕卷翻面，抹上奶油。捲起後入冰櫃冷藏半小時定型後拿出。
2、撒上糖粉，放上水果裝飾。