特點
1、低碳無油煙操作，食材普通，餡料配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和，年夜飯與蛋餃形影不離，被譽為‘金條’‘金元寶’寓意財源滾滾，黃金萬兩，是過年沒人必吃的菜餚。
2、外形飽滿、金黃、猶如金條，蛋香濃郁，餡料十足，汁水飽滿，鮮香可口，營養極其豐富；
3、薺菜可作為健脾利水、止血解毒、明目及高血壓患者食物調理。
食用方法
可早餐夾饃、卷餅、下酒等直接食用，也可改刀後作為冷盆、拼盤點綴、煲湯等，色香味形俱全，色澤金黃，形如金條，鮮香撲鼻，口感豐富而微妙，營養極其豐富。
原料
雞蛋 4個 肉末 250g 芥菜 250g 油菜 150g 蔥 25g 姜 25g 鹽 適量 料酒 20ml 胡椒粉、味素、橄欖油適量
操作方法
1.薺菜洗淨過開水後，及時用冷水冷卻，然後瀝乾水分。
2.將薺菜水分瀝乾，將薺菜用手捏成團，用刀切成細段。
3.用刀將薺菜剁成細粒的薺菜陷。
4。油菜幫洗淨過開水後，及時用冷水冷卻，然後瀝乾水分。
5。將油菜瀝乾水分碼放在案板上。
6。先用刀將油菜幫切成絲。
7。再將油菜絲切成丁。
8。切好後的油菜丁，以基本可以使用，餡料是薺菜與油菜混合，因此需繼續用刀剁成較細的油菜陷。
9。準備一隻碗，裝剁好油菜陷的多餘菜液，油菜陷的水分不易瀝的過乾。
13。肉末中加入蔥花、薑末、細鹽、料酒、胡椒粉、味素、橄欖油。
14。用筷子順著一個方向，將肉末拌勻後，醒片刻使肉質入味。
15。肉末拌勻後，加入油菜陷、薺菜陷。
16。雞蛋中加入適量橄欖油，並將雞蛋打成均勻的蛋液。
17。煎鍋在文火中預熱後，用勺將雞蛋液倒入煎鍋內。
18.用手將煎鍋旋轉著傾斜，使雞蛋液在煎鍋內，形成所需要大小和形狀。
19.煎鍋中蛋皮形成後，用文火將其煎烤出濃郁蛋香，成金黃色即可。
20.將加工好的蛋皮、薺菜鮮肉陷，碼放在案板上備用。
21.用小勺將‘薺菜鮮肉餡’均勻地鋪設在‘雞蛋皮’上。
22.將雞蛋皮二側和底邊，向內翻折。
23.鍋內加入足量清水，放上支架放入折好的黃金條，蓋上鍋蓋，用大火燒開後，蒸煮5分鐘左右即可。
