菜品簡介
薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，號稱“野菜皇后”，其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
主要用料
主料：薺菜、春筍；
輔料：蒜蓉、薑末；
調料：鹽、醋、香油；
製作步驟
1、將春筍剝去外皮，去掉老根，春筍切絲、切片皆可，但切片的話吃到嘴裡有些嚼頭，所以這裡我們把它切片；
2、將薺菜洗淨切好，薺菜跟雖然硬些，但其營養更豐富，所以最好保留其根部；
3、開火，鍋燒熱後放入一些油，油可以比平時放得多一些，因為春筍很吃油，油燒熱後放入薑末煸香，放入春筍片炒至變色後加鹽調味；
4、放入切好長段的薺菜，進行翻炒，此時薺菜不要炒蔫，略帶一點支楞勁即可，點一點醋，淋入香油，出鍋前將拍好的蒜蓉灑在上面。
生活小提示
1、春筍比較嫩，烹製時切片口感較佳，而冬筍比較老，烹飪時切絲較好；
2、薺菜是時令性很強的蔬菜，要想在春天旺季儲存一些，有一個儲存妙招：將買回的薺菜用開水焯一下，放入保鮮袋後在冰櫃里速凍，就可以長時間儲藏了。
