目錄
紅薯·薯類作物
·甘薯
·馬鈴薯
·木薯
薯類作物
這類作物的產品器官是塊根和塊莖，生長在土壤中。薯類作物一生分為生長前期和塊根(莖)膨大期。其在生長的前期對養分的需求較少，但十分敏感，缺肥會嚴重影響莖葉的生長和根系發育，從而影響塊根(塊莖)的形成。塊根(莖)膨大期是地上、地下生長最旺盛的時期，需肥最多，也是施肥的關鍵時期。
甘薯
甘薯又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等，起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。16世紀末，甘薯從南洋引入中國，中國的甘薯種植面積和總產量均占世界首位。甘薯的根分為鬚根、柴根和塊根，其中塊根是貯藏養分的器官，是供食用的部分，有紡錘形、圓筒形、球形和塊形等多種形狀。塊根還具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。非洲、亞洲的部分國家以甘薯作主食。甘薯還可製作冬粉、糕點、果醬等食品。在工業上，甘薯可用來提取澱粉，廣泛用於紡織、造紙、醫藥等方面。
馬鈴薯
馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛吃的美味馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，主要生產國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，多達100餘種。
木薯
原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做麵包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。
