所需原料
原料：苦瓜2根、生薑100克、雞脯肉100g
佐料：水澱粉、蔥末、料酒、雞精、鹽、油各適量
功效剖析
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；生薑中含有的揮髮油，能增強胃液分泌和腸壁的蠕動，幫助消化。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑的功效。
雞脯肉味甘，性溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有非常好的滋補作用。
做法
1. 雞胸脯肉用手撕成小塊。
2. 雞塊中加入少許水澱粉、料酒、鹽煨一下。
3. 苦瓜洗淨去瓤，切絲。
4. 姜去皮，洗淨，切絲。
5. 放油燒溫，雞塊放鍋里炒至八成熟盛出。
6. 再倒入少量油，用蔥花熗一下鍋。
7. 薑絲和苦瓜一起放鍋中快速煸炒。
8. 苦瓜變色以後把雞塊倒進來。
9. 快速翻炒幾下，放一點鹽和雞精調味兒。
10. 再加少量水澱粉，翻炒一下就可以出鍋了。
溫馨提示
1. 生薑不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用。
2. 姜是性溫的，所以有陰虛內熱的人，不宜吃生薑。
3. 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
4. 苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！
