菜品簡介
菜名：薑絲小腸
工藝：鹵
口味：薑汁味
類別：私家菜健脾開胃調理補虛養身調理營養不良調理
食品用料
主料：豬小腸500克
輔料：大蔥10克姜6克
調料：醬油10克白砂糖10克醋10克鹽2克香油5克大蒜10克江米酒5克各適量
製作工藝
1.把小腸清理乾淨；蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片，再將3克薑片切成薑絲；大蒜剝去蒜皮洗淨用刀拍碎剁成成末。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蔥段、薑片、酒和小腸煮開。
3.開鍋後加入冷水，蓋上鍋蓋，再次煮開，如此反覆2次，再把小腸取出，泡在清水中，涼後切塊。
4.把調味料（醬油10克、糖10克、醋10克、鹽2克、麻油5克、蒜末10克）混合調勻放在小碗中，再切些薑絲放在小腸邊就可以了。
試用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
營養成分
熱量441.91千卡維生素B60.16毫克蛋白質51.55克脂肪15.11克泛酸0.11毫克碳水化合物24.03克葉酸17.8微克膳食纖維0.42克膽固醇915毫克維生素A33.18微克維生素K0.7微克胡蘿蔔素19.2微克硫胺素0.62毫克核黃素0.58毫克尼克酸15.97毫克維生素C2.64毫克維生素E4.21毫克鈣55.41毫克磷523.45毫克鉀841.88毫克鈉2,415.61毫克鎂104.33毫克鐵11.93毫克鋅14.29毫克硒36.93微克銅0.66毫克錳1.38毫克
