原料:
鴨蛋黃9隻、花生醬50克、熟白芝麻50克、黃油50克、糖20克、糯米粉100克、老薑一塊、片糖一塊
做法:
1、鴨蛋黃放碗中蓋上保鮮膜,蒸鍋水開後,將碗放在籠屜上,中火蒸15分鐘至熟。將熟白芝麻放在杯中用擀麵杖頂端搗碎。(也可用食品加工機來操作)。
2、將剛蒸好的鴨蛋黃用叉子碾成末,利用這個時間把黃油放進關了火的蒸鍋中,用餘溫把黃油化成液態。將芝麻碎與鴨蛋黃拌勻,倒入液態的黃油拌勻,再加入花生醬拌勻。
3、將金沙餡料蓋上保鮮膜,放冰櫃冷凍半小時至徹底凝固。把凝固的金沙餡料分搓成山楂大小的球(搓的時間不要太長,否則手溫容易使其融化不易整形),再放進冰櫃冷凍至硬。
4、糯米粉分次調入溫水揉成團,麵團比耳垂略硬一些即可。將凍硬的金沙餡料包入備用。
5、鍋內水開後下湯圓,煮約10分鐘左右,中途點兩次冷水。利用煮湯圓的時間另用一小鍋煮薑湯,把切成片的老薑、片糖加兩碗水煮開。碗裡放進剛煮好的湯圓,再倒進薑湯水即可。