薑汁蟄皮

　薑汁蟄皮，由海蜇皮、香油25克、醬油、醋各15克、蔥10克、姜25克、鹽5克、味素5克、濕澱粉、辣椒油適量製作而成。

　薑汁蟄皮 ：jellyfish in Ginger Sauce
薑汁蟄皮
主料 海蜇皮
調料 香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味素5克，濕澱粉、辣椒油適量。
製作過程
在海蜇皮上撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。
炒勺燒熱後注入香油，下蔥稍炒，再加入醬油、味素、薑汁、醋，用濕澱粉勾芡澆上辣椒油,吃時揭開扣碗將熱汁澆在海蜇皮上即可。