薑汁藕片

薑汁藕片是魯菜中的一道開胃小菜，主料是蓮藕，配料是姜。吃起來入口滑嫩，香脆可口。

所需食材

主料：蓮藕500克，

輔料：姜75克，

調料：香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克

製作方法

1.將藕洗淨去皮，切成3毫米厚的片；

2.姜去皮，切成末；

3.碗內放入醋、醬油、麻油，對成汁待用；

4.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中；

5.加薑末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘；

6.再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。