薑汁牛仔骨
[ 副菜名 ]
薑汁牛仔骨[ 食療功效 ] 其他功效
[ 關鍵字 ] 姜 牛仔骨
[ 製作時間 ] 20分鐘
[ 配料 ] 牛仔骨400克，鮮薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、美極醬油、雞湯、檸檬汁、香油各適量。
[ 製作難度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
內容
材料：牛仔骨400克，鮮薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、美極醬油、雞湯、檸檬汁、香油各適量。
做法：牛仔骨洗淨，以鹽、胡椒粉、美極醬油調味，備用；開鍋下適量雞湯、鮮薑汁、檸檬汁、喼汁和香油，煮開調味備用；開平底鍋，將牛仔骨煎香至兩邊上色，然後加入備好的汁醬，慢火收汁便成。
牛仔骨就是牛排骨，就中式菜而言，黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最為常見；而在西餐中，牛仔骨則多作為“扒”的原材料出現。上乘的牛仔骨肉帶“雪花”，這裡的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而薑汁由鮮薑汁、雞湯、喼汁（廣東的一種調味汁）和檸檬汁等製作而成，有促進血液循環、健胃殺菌的食效。以薑汁烹製牛仔骨是一種特色的吃法，其特點在於既能突出牛仔骨本身的肉香味，汁醬還能去膩增香，豐富食味的層次。
