薏米冬瓜雞什湯

薏米冬瓜雞什湯

用料:

生薏米100克，新鮮荷葉l角，雞什2副，白砂糖少許，生油少許，冬瓜500克，陳皮l角，精鹽少許，生抽少許，生粉適量。

做法：

1．將精鹽、白砂糖、生抽、生油和適量生粉拌勻開成醃料，備用。
2．揀選新鮮雞什，去雞膽，雞肫去雞內金(即俗稱的雞腎衣)，剖洗乾淨，除去異味。雞心剖開邊。雞肝放入滾水中稍煮，撈出切片。雞肫切成片狀。雞腸切度。加入醃料，使醃入味，備用。
3．生薏米、陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，備用。
4．揀選新鮮冬瓜，保留冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗乾淨，切厚件，備用。
5．新鮮荷葉用清水洗乾淨，取一角，備用。
6．瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入生薏米、冬瓜、陳皮和雞什，待水再滾起，改用中火繼續煲2小時左右，再放入荷葉，稍滾，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效:

清熱消暑，利尿去濕，健脾開胃。