用料
紅腰豆:一小碗 鮮薄荷葉:一大捧
澱粉:適量 鹽:1小勺
花椒粉:一點點
做法
1、乾的紅腰豆用水浸泡兩個小時,泡軟,然後放入鍋中加足量水和1/2小匙鹽一起煮15分鐘左右,嘗一下,煮透即可
2、撈出煮好的腰豆,瀝乾水分,撒上乾澱粉,約2大匙,拌勻
3、放入油鍋中小火炸至表面酥硬微黃,撈出待用(炸豆時可能會有霹靂啪啦豆豆爆開的聲音,不要怕啊)
4、薄荷葉洗淨,甩乾水分,放入油鍋中,中火炸至變酥,一定要控制好火候,火候不夠會軟塌塌,過火會變黑,這樣顏色深綠一碰就碎的程度剛好
5、鍋燒熱把紅腰豆和薄荷葉都放入,加1/2小匙鹽和一點點的花椒粉拌炒勻即可
小貼士
鍋燒熱把紅腰豆和薄荷葉都放入,加1/2小匙鹽和一點點的花椒粉拌炒勻即可