基本介紹
原料:排骨配料:薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜
調料:鹽、味素、 糖
製作過程:
第一步:將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲,辣椒和香菜切成段備用
第二步:將精選的豬排骨切成小段,然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步:把浸泡好的排骨段撈出,在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油,然後撒上鹽、糖、味素,醃製15分鐘。
第四步:鍋內放底油,量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸,等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料,到配料炸乾之時排骨也就炸好了,即可出鍋。
菜品特色:此菜是廚師把雲南菜“生炸排骨”經過精心研究,獨創的一種新做法,屬私家菜系列。
菜品口味:排骨香而不膩,有股淡淡的茶香。
適合人群:老幼皆宜,尤其迎合了時尚男女的口味