蕪菁甘藍（Brassicanapobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、卜留克。十字花科，芸薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產品。因容易栽培，產量高，莖葉均可利用，我國各地栽培漸多。肉質根可以炒食、煮食和醃漬，莖葉可以做飼料。
分類特性
【拉丁種名】napobrassica(Linn.)Mill.
【中文種名】蕪菁甘藍
【中文屬名】蕓薹屬
【拉丁屬名】BrassicaLinn.
【拉丁科名】Cruciferae
【中文科名】十字花科
【習 性】二年生草本
【花 期】5-6
【果 期】5-6
【分 布】東北;江蘇
【俗名別名】洋大頭（江蘇）
【產 地】全國(栽培)
蕪菁甘藍
rutabaga
與蕪菁(turnip)有密切親緣關係的一種根用蔬菜。
特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克--3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深。總狀花序，花黃色。蕪菁甘藍能蕪菁及甘藍雜交，留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落，應及時采怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃--3℃時發芽，生長適溫為13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7--8月份高溫季節播種。
品種：依肉質根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。
蕪菁又名蔓菁，圓根、盤菜，屬十字花科，蕓薹屬二年生草本植物。以肉質根為產品器官，是人們普遍食用的一種蔬菜。
蕪菁是我國古老的蔬菜之一。我國華北、西北、雲貴地區及江浙一帶均有種植。蕪菁的肉質根營養豐富，乾物質含量高，尤其是糖分，澱粉含量多。肉質組織細密，生熟食均可。也能代糧、作飼料，也可用於醃漬加工，是製作醬菜的重要原材料。其葉也可食用和加工，也是很好的飼料。
藥用性
【藥 味】甘【藥 性】溫
【藥用部位】種子
【功 能】瀉濕熱、消食下氣、止咳止渴
【主 治】熱毒風腫、肝虛目暗、瘡腫乳癰、小兒頭瘡、便秘腹脹及黃疸
一、品種類型及優良品種
蕪菁依肉質根的皮色不同，可分為白皮、淡黃皮、紫紅皮等品種類型。肉質根的形狀有圓形、扁圓形、圓錐形、圓柱形等。多數圓形的品種生長期短、肉質根短小，圓柱形和圓錐形的肉質根較大、晚熟、生長期較長。
目前栽培較多的優良品種有：
１.豬尾巴蕪菁：板葉，葉片如匙狀，肉質根長圓錐形，形狀如豬尾巴，長17厘米、橫徑６-７厘米、皮肉均為白色、味甜面、品質好、適於蒸煮熟食。
２.菜籽蕪菁：肉質根長圓錐形、皮肉為白色，蒸煮後味甜面，可以代糧，其籽可以榨油，適於與棉間作。另外，在雲南、河南、河北、福建、西藏等省區也有很多優良品種，可糧菜兼用，以熟食為主。
二、栽培季節
蕪菁肉質根的生長喜涼爽的氣候，有一定的抗寒性，幼苗可耐２-３℃的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根膨大生長的適溫為15℃-18℃.如果溫度過高，肉質根生長緩慢，養分積累少，糖分含量低，品質下降，因此我國蕪菁大都於秋季栽培。山東省多於立秋後播種，立冬前收穫。華北北部在５月初播種，７月中旬收穫。江南可在處暑前播種，立冬到小雪收穫。
三、整地施肥
蕪菁喜濕潤的沙地土或壤土地生長，且具有適應酸性土壤的能力，在土壤ＰＨ達5.5時，仍能正常生長。它需要較多的磷鉀肥料，土壤濕度不宜過高，秋季高溫乾旱環境易於病毒病的發生，為了減輕病害的發生，應實行２-３年輪作，也不應與其他十字花科蔬菜連作。
播種前應增施有機肥或緩控釋肥、複合肥作基肥，一般畝施有機肥3000-4000千克或複合肥50-80千克，然後耕翻土壤，耕細耙平後，作平畦或高壟。平畦一般寬1.0-1.4米，壟高15厘米，壟寬50-55厘米。
四、播種育苗移栽
蕪菁一般為直播，也有的進行育苗移栽。直播者大都是條播。大型品種行株33-40厘米、株距20-25厘米。小型品種行距25厘米、株距12-20厘米。土壤乾旱時播後要及時澆水，出苗後間苗１-２次，５-６葉時定苗。育苗移栽的，播種澆水後，或畦面復蓋碎草保墒，促進出苗，出齊苗後間苗１-２次。苗距２-３厘米。如肥力不足，也可結合澆水進行追肥，當苗生長出５-６片真葉時，進行定植。定植時要選苗，選葉色嫩綠、生長健壯、無病蟲和傷害的幼苗栽植。淘汰病蟲弱苗。栽植不宜過深，以不埋住根莖為宜。栽深的會影響肉質根生長。栽苗後要及時澆水，使幼苗的根能密切與土壤結合，以利根的發育。
五、栽後管理
蕪菁對土壤肥料的反應敏感，基肥施入不足，會嚴重影響肉質根的生長，所以在播種和栽植前施肥不足時，應在蕪菁整個生長期進行分次追肥。追肥應以氮、磷、鉀、鈣等肥料為主。氮肥應在間苗後到定苗栽植前施入；鉀肥應在肉質根生長前期施入；磷肥最好作基肥，整地時與有機肥一起施入。根據蕪菁的需肥特點，在施用有機肥作基肥的情況下，一般在生長期應追肥２-３次，可分別在幼苗期，定苗後或植苗成活後結合澆水，進行第一次追肥，可追肥人類尿、複合肥等。在肉質根生長旺盛前期進行第二次追肥，可追肥草木灰、人類尿等。
蕪菁在幼苗期需水不多，應注意中期除草，防止草荒。適時澆水，保持土壤濕潤，降低地溫，也能減輕病毒病的發生。在肉質根膨大期，應結合追肥增加澆水次數，供給充足的水分。
蕪菁的主要病害是病毒病。蟲害主要有蚜蟲、菜蟆、黃條、跳甲、白粉虱等。尤其蚜蟲，是傳播病毒的主要害蟲。因此要及時消滅蚜蟲，控制危害。防治蚜蟲的藥劑很多，如敵百蟲、辟蚜霧、３%天達啶蟲脒及天達高效氯氟氰菊酯等。連續噴灑，才會消滅害蟲，防止為害。
對病毒病發生較重的地區，也可採取適當晚播，並及時防治害蟲，減少傳播。田間發現病株後要及早拔除，減輕蔓延。
六、收穫
根據不同品種生長期，待肉質根充分長大後，山東省大都在霜降前收穫。收後切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。
七、留種繁種
蕪菁留種與蘿蔔相似。於秋收時田間選種，選健壯的標準品種，不切頂牙，在１-２℃的溝窖中貯藏。第二年土壤解凍後栽植于田間。為防止雜交，應與白菜及蕪菁的其他品種隔離2000米以上，或用網罩隔離。
蕪菁繁種田，栽前也應施腐熟的有機肥或複合肥作基肥。耕翻土壤後栽植種株。一般行距35-40厘米，株距30厘米，種株要埋實，栽後澆水，促進根生長發育。在開花初期可適當追尿素10-15千克，也可噴0.2%磷酸二氫鉀１-２次，促使籽粒生長發育。待種莢變黃，籽粒變褐色時收穫。收穫晚了，種莢乾枯，易使種莢爆裂，造成落粒，降低產量。種株收拔後，晾曬脫粒。種子曬乾後入庫貯藏。
在我國南方，冬季不甚嚴寒，也可在田間選種後，剪短葉柄直接栽在田間，進行澆水肥水、防蟲，促使種株在通過春化階段後能繼續生長發育，抽苔開花結籽，到籽成熟後收種。
油脂特性
【產油部位】種子 【果成熟期】6-7【含油量％】
【折光率溫度】0 【折光率】0【比重溫度】0
【比 重】0 【碘 值】105.4【皂化值】187.8
【非皂化值％】【酸 值】10.4【月桂酸】0.1
【肉豆蔻酸】0.1 【棕櫚酸】4.3【硬脂酸】1.6
【花生酸】0 【油酸】12.6【亞油酸】7.7
【十六碳稀酸】2.9 【亞麻酸】3.1
【另脂肪組成】22:0-2.3,20:1-12.7,22:1(13c)-52.0,20:2-0.7,10:0-0.1,16:2-0.1,
