蕩平菜

蕩平菜，菜名，是以清脯涼粉、牛肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

蕩平菜 title=蕩平菜> 蕩平菜

清脯涼粉1塊﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐綠豆芽100g﹐雞蛋1個﹐紫菜1張﹐辣椒絲(紅辣椒) 少量
* 肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒麵少量
* 佐料﹕醬油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小勺

製作流程

(1)把清脯涼粉以0.7cm×0.7cm大小切細﹐用熱水燙。
(2)把牛肉切成絲﹐以佐料調味用油炒出來冷涼。
(3)把雞蛋分成蛋清﹑蛋黃煎出來切成絲。
(4)把水芹洗淨﹐用熱鹽水燙一燙切成5cm大小。
(5)把乾紫菜烤乾揉碎。
(6)綠豆芽去頭尾﹐用開水燙出來。
(7)把準備好的材料用醬油﹑醋﹑白糖拌後盛在碗裡﹐把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲以調料放在上面。