蕎麥芽栽培
裝盤及管理：把育苗盤沖洗乾淨，鋪上清潔的紙，浸透水，均勻地撒上種子。每盤播量150～175g。播後迭盤，上蓋濕麻袋保濕。催芽期保持23℃～26℃，約3天時間，芽苗高2～3cm時，把盤放在栽培架上，保持稍強的光照。每天噴水3～4次，保持空氣相對濕度85%左右，保持20℃～25℃的溫度，經8～10天即可收穫。成品的芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高10～12cm，整齊，子葉平展，充分肥大，不倒伏，不爛脖。一盤苗可收芽400～500g。收穫可整盤上市，亦可從梢部向下9～10cm處剪割，包裝上市。
1、種子質量：種子成熟度對其萌發、出苗及幼苗的生長影響很大。種子成熟度好，則飽滿而粒大，出苗率高，子葉大而厚，胚軸粗壯。蕎麥種子壽命較短，存放年限對其生活力的影響較大。因此，選擇成熟度高而飽滿的新種子，是培育蕎麥芽苗的一項重要的技術措施。
2、溫度：蕎麥屬喜溫性作物，種子萌發要求一定的溫度。發芽要求最低溫度為7—8℃，適宜溫度為15—20℃，最高溫度為36—38℃。溫度過低，種子萌發緩慢，對幼苗的生長極為不利，苗瘦弱而不整齊。在適宜的溫度條件下，蕎麥浸種後3—4天能出芽，10—12天可以培育成蕎麥芽苗。
3、水分：浸種後，當種子吸水量達到風乾種子自重的60%左右時，即可完成吸脹作用而進入種子萌發階段。幼苗生長期間需要較多的水分，因此要保證有充足的水分供應幼苗的生長。
4、光照：蕎麥芽苗生長對光照的要求較高，光照不足時，種殼緊包著子葉，使子葉難以打開，且生長不整齊。如果發芽後給予光照，則幼苗生長健壯，子葉容易打開，植株生長整齊。
生產方法
生產蕎麥芽苗需經過種子清洗、浸種、播種、催芽、育苗和收穫等幾個階段。
1、種子清洗：生產蕎麥芽苗首先要進行種子的清洗工作，把成熟度差、不飽滿的種子和雜質漂去，剩下乾淨的成熟度高的飽滿種子，以保證種子的發芽率及發芽勢，為獲得優質的產品打下基礎。
2、浸種：浸種時間對種子萌發非常重要。通常浸種時間為4—6小時，溫度高時浸種時間可短些，溫度低時浸種時間可長些。浸種後要用清水洗幾次種子，瀝去多餘的水分後再播種催芽。
3、播種、催芽：播種催芽是保證蕎麥芽苗整齊生長的重要措施。播種前在盤內放一片與盤子大小相同的網紗作基質，把種子均勻的撒在基質上，每盤播種約150克。催芽時需保證適宜的溫度、濕度和良好的通氣條件。可將苗盤疊在一起，最上一層蓋上濕報紙保濕，每天進行1—2次倒盤，變換苗盤上下位置，並均勻噴霧。催芽期間一般需要3—5天。當幼苗長出，根系開始伸長時，即可進入育苗階段。
4、育苗：育苗期間的蕎麥需要充足的陽光、水分和適當的營養成分。不適宜在黑暗或弱光條件下栽培，宜在陽光充足的大棚、開闊地栽培。生長期需水量較多，要保持有充足的水分。可以建一淺水池，將苗盤浸泡在水池中，水深以不入盤內為準，僅浸著根即可，以保證根系水分吸收。在生長過程中，可適當噴施葉面肥，促進下胚軸的伸長和子葉的展開，提高產量。
5、收穫：當蕎麥芽苗長高至12—15厘米，子葉充分展開時，即可採收。蕎麥芽苗產品幼嫩，含水量高，如果採收後包裝上市，貯藏保鮮期較短，如采後整盤活體銷售，其銷售期則可延長。
