蕎麥可控制血糖

加拿大科學家的一項研究表明，蕎麥這種普通的穀物可以使患 糖尿病 老鼠的血糖明顯降低。
加拿大馬尼托巴大學的科學家在最新一期《農業與食品化學雜誌》上稱，他們給患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天餵服一定量的蕎麥汁。數日後，老鼠的血糖含量平均降低了19%。研究人員認為，蕎麥之所以有明顯的降血糖作用，可能是因為其中含有一種名為Chiro-inositol的化合物。此前的研究表明，這種化合物在動物和人體的葡萄糖代謝和細胞信號傳輸中擔當著重要作用。蕎麥中富含Chiro-inositol，而這種化合物在其他食物中則很罕見。
研究人員目前還不能確定Chiro-inositol在人體中如何發揮作用，但先期的研究證明，它或者能夠使細胞對胰島素更為敏感，或者可以發揮與胰島素相仿的作用。
儘管研究人員目前只證明了蕎麥控制Ⅰ型糖尿病的效果，但他們認為蕎麥對Ⅱ型糖尿病可能也會有相似的作用。