主料
麵筋粉半米杯蕎麥粉半米杯
水120ml
酵母粉1/2茶匙
輔料
醬油適量花椒油適量
鹽適量
胡椒粉適量
糖適量
味全味素適量
薺菜1把
雪菜1把
泡發木耳1把
豆乾1把
營養價值
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。製作步驟
1 將菜料分別切碎混勻，用調味料調成餡；2麵筋粉、蕎麥粉混勻，酵母粉用120ml水調開，和成小碎面塊；
3再將面塊和成團，蓋蓋兒放置1小時，入冷藏，一夜。因為通常我都是頭天晚上和面，第二天來包，這樣更省勁一些，而且粗糧粉經過一夜的吸水，會發酵的更細緻、口感更好。
4第二天取出回溫，發酵至1.5倍大以上，內有大孔的樣子。
5 麵團揉勻成條，切劑擀成麵皮，包餡；醒發約20分鐘；
6塔吉鍋內放入濕透的濕布；
7再鋪上高溫烤布或烤紙；
8將醒發好的包子置於烤布上；
9開小火煮至鍋邊溢水汽，帽尖燙手，再稍煮一會兒，關火，燜10分鐘即可。
