蕎絲

蕎絲，用蕎麥麵做成的冬粉，《中國農村的社會主義高潮·副業問題》：“幫助供銷合作社打油、做蕎絲、切洋芋片。”

詞語

拼音：qiáo sī

注音：ㄑㄧㄠˊ ㄙ

蕎絲

條目：蕎絲（蕎絲）

食用方法

1.泡開後可搭配火腿或其他根據自己新鮮的配菜炒吃，也可直接放點乾辣椒素炒。

2.將油鍋加熱到170℃-200℃，再放入蕎絲，炸熱後即可食用。

3.用開水泡發，讓其變軟後撈出涼拌。

分類

分為甜蕎和苦蕎兩類。

營養價值

蕎麥屬保健食品，在《本草綱目》中被稱為五穀之王，富含蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、葉綠素、胺基酸等多種元素，具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏的功效。蕎絲屬馬龍地方性特產，歷史悠久，明朝洪武年間就有此項加工技術，至今己有五百餘年歷史。它選用當地純苦蕎為原料，採用傳統獨特工藝精製而成，色澤金黃，半透明，香酥可口，風味獨特，營養豐富，對高血壓、糖尿病、小兒發育不良等病有較好輔助療效。勤勞聰明的馬龍人，在繼承傳統工藝的基礎上，開發了花粉養顏蕎糊、苦蕎粉、蕎麥炒麵、苦蕎酒等系列產品。

蕎絲實物圖：

蕎絲