蕎絲

蕎絲

蕎絲,用蕎麥麵做成的冬粉,《中國農村的社會主義高潮·副業問題》:“幫助供銷合作社打油、做蕎絲、切洋芋片。”

詞語

拼音:qiáo sī

注音:ㄑㄧㄠˊ ㄙ

蕎絲 蕎絲

條目:蕎絲(蕎絲)

食用方法

1.泡開後可搭配火腿或其他根據自己新鮮的配菜炒吃,也可直接放點乾辣椒素炒。

2.將油鍋加熱到170℃-200℃,再放入蕎絲,炸熱後即可食用。

3.用開水泡發,讓其變軟後撈出涼拌。

分類

分為甜蕎和苦蕎兩類。

營養價值

蕎麥屬保健食品,在《本草綱目》中被稱為五穀之王,富含蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、葉綠素、胺基酸等多種元素,具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏的功效。蕎絲屬馬龍地方性特產,歷史悠久,明朝洪武年間就有此項加工技術,至今己有五百餘年歷史。它選用當地純苦蕎為原料,採用傳統獨特工藝精製而成,色澤金黃,半透明,香酥可口,風味獨特,營養豐富,對高血壓、糖尿病、小兒發育不良等病有較好輔助療效。勤勞聰明的馬龍人,在繼承傳統工藝的基礎上,開發了花粉養顏蕎糊、苦蕎粉、蕎麥炒麵、苦蕎酒等系列產品。

蕎絲實物圖:

蕎絲 蕎絲

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