蔻肉

蔻肉是一道美味佳肴，主料是軟硬五花豬肉、蔻仁、大茴香、料酒等，特點是甜軟綿爛、入口即化、蔻仁香濃、風味獨特。

原料配方

軟硬五花豬肉2.5千克 花生油1千克(實耗250克) 鹽25克 醬油37.5克 白糖50克，蔥125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 紅曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克

製作方法

1.除蜂蜜、料酒、花生油、醬油外，其它調料裝入一個袋內，紮緊袋口。
2.把五花肉切成寬10厘米，長17厘米的塊放在開水鍋中浸煮1個小時後出鍋，用冷水洗淨油沫，在肉的表面抹上蜂蜜。
3.將油置於鍋內，燒至七八成熱，分批下入肉塊，炸到起泡撈出。
4.將炸好的肉塊放入另一鍋內，下入醬油、料酒、調料袋和清水(以沒過肉為度)，旺火燒開，轉用小火以微沸的湯煮約2個小時出鍋，晾涼，改刀切片，裝盤食用。
產品特點 甜軟綿爛，入口即化，蔻仁香濃，風味獨特。