蔬食齋隨筆：別集:《蔬食齋隨筆別集》是2007年廣西師範大學出版社出版的 -百科知識中文網

圖書信息

書名：蔬食齋隨筆：別集

作　者：聶鳳喬著

出版時間：2007-3-1

版　次：1

頁　數：187

字　數：111000

印刷時間：2007-3-1

開　本：

紙　張：膠版紙

印　次：

I S B N：9787563364657

包　裝：平裝

9275543

日本飲食專家認為，聶鳳喬是中國研究烹飪原料學的第一人。本書名為《蔬食齋隨筆·別集》，主要談論動物性烹飪原料。全書分為畜篇、獸篇、禽篇、鳥篇等，作者以豐富的資料和嫻熟的技藝，介紹了幾十種美味佳肴的來源和做法。當然，作者也一再強調，有些美味佳肴是國家明令禁止捕捉的珍貴動物，是嚴禁濫捕濫殺的。

聶鳳喬（1927－2000）江蘇興化人，筆名老鳳、公孫無恙等。出生於廚師家庭，少年時曾學廚多年。從事烹飪研究四十餘年，曾任揚州大學原商學院中國烹飪系系主任、中國烹飪協會理事，長期受聘為《中國烹飪信息》主編，兼任南京經濟學院兼職教授、內蒙古財經學院客座教授、《中華飲食文庫》編委會副主任委員等。

主持編撰首部《烹飪原料學》部編大專教材，編撰出版了《中國烹飪原料大典》（上卷）。參與編撰了《中國烹飪辭典》《中國烹飪百科全書》，均任副主編並負責終審。出版著作有《蔬食齋隨筆》《食養拾慧錄》《老鳳談吃》。其中“蔬食齋隨筆”系列被日本《圓桌》雜誌譯成日文，連載達五年之久。