蔬菜茄汁煮肉丸

蔬菜茄汁煮肉丸所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊肉(30克) 青椒(10克) 胡蘿蔔(10克) 洋蔥(20克) 香菇(10克)等，製作簡單易學，口感較好，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：

豬裡脊肉(30克) 青椒(10克) 胡蘿蔔(10克) 洋蔥(20克) 香菇（鮮）(10克)

輔料：

雞蛋(20克) 澱粉(豌豆)(5克)

調料：

色拉油(5克) 番茄醬(5克) 醬油(2克)

製作工藝

1. 在豬絞肉中加入蛋汁、澱粉中攪拌，做成小肉丸子，用熱水煮熟。　
2. 洋蔥，胡蘿蔔，青椒，生香菇分別切成易入口的大小。　
3. 用色拉油炒蔬菜類材料後，加2大匙的水再煮。　
4. 加入番茄醬，醬油，用澱粉水勾芡，再加入都熟的小肉丸子。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。　胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；　另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。　洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。