蔬菜烙魚

出骨青魚肉250克，洋蔥頭25克，胡蘿蔔25克。 （1）準備烙魚的淺凹盆內壁塗上薄薄一層油脂後備用。 （2）把青魚肉切成斜刀塊，鋪放在備用的淺盆內。

食材

出骨青魚肉250克，洋蔥頭25克，胡蘿蔔25克。芹菜梗25克．番茄50克，蘑菇25克，黃油25克，肉湯250克，細鹽、胡椒粉和味素各適量。

製作方法

（1）準備烙魚的淺凹盆內壁塗上薄薄一層油脂後備用。
（2）把青魚肉切成斜刀塊，鋪放在備用的淺盆內。洋蔥頭、胡蘿蔔和芹菜梗，全部切成絲。番茄切成稍粗的條。蘑菇切成碎末。
（3）將炒鍋放火上，加白脫油，燒熱後，放洋蔥頭絲、胡蘿蔔絲和芹菜梗絲，炒至軟熟，再加番茄條、蘑菇碎末和肉湯，燒至沸滾，再加細鹽、胡椒粉和味素、對好口味後，澆在裝魚的淺盆內，蓋沒魚塊。
（4）烤箱預熱至225℃。把淺盆裝在裝有少許水的烤盤內，放在烤箱的第二層擱架上烘烤，至表面呈淺褐色，並沸滾、熟透後取出即成。

成品特點

色澤自然，魚肉鮮嫩，甘香味美，營養豐富。